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内蒙古炒米历史由来

来源:未知 发布时间:2019-03-04

      语称“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而瓜的。据史书记载,炒米的上述制作方法早在我国汉代时就出现了。宋末元初,由于畜牧业有了很大发展,蒙古故人民便广泛地食用炒米。

      相传公元公元1219年,回回国的瓦勒乞黑等三名商人,带着织锦料子、棉织品、日用百货到蒙古地区做买卖。成吉思汗亲口接见,并以厚礼招待,还计他们住在干净的白毡帐里。瓦勒乞黑临别时,成古思汗选派450名懂得西方风俗习惯的穆斯杯,让他们跟着瓦勒乞黑去回回国做生意。他们带着金银财宝去了那里,但结果除了—人侥幸逃脱外、其他人全被镇守讹答刺城的将军亦纳勒术赤黑杀杀害。成古思汗闻讯后怒火万丈,秘密派使者打入其内部,让哈森协助提供一份回回国的地图。机智的哈森为避免关卡的检查,就把使者的头发剃光,并给他涂亡紫色的合成药物,然后把刚回国的地图印在他的头上。使者的头发长长后,便日夜兼程返回本国,把地图交给成吉思汗不久,成古思汗就率领20万蒙古大军,带着炒米等干粮四征。成古思汗兵临讹答刺城下,回回国的援兵从后面包围了成吉思汗。成吉思汗缺水少粮,就命众将士自己掘井饮用,还依靠仅有的一点炒米,度过了止命的难关,直到后续部队赶来,才把该城攻克,活捉了杀害蒙古商队的刽子手亦纳勒术赤黑,并让他饮金银水而死。

      炒米冈制作方法稍异,又分为脆炒米和硬炒米,是蒙古族生活必不可少的食品。炒米吃法很多,讲究多种食物搭配。一种吃法是用奶茶泡着吃,奶茶边喝边续,待奶茶喝够,炒米也被泡软时,再吃光碗里的茶和米。如果放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃,甜酸适中,香咸可口,味道尤佳。再一种吃法是干嚼,越嚼越香,很有滋味。加进黄油、奶皮、白糖拌着吃,香脆可口,味似芝麻糖;若再加上奶豆腐,味道就更加香美了。炒米是蒙古族人最喜爱的粮食,它便于携带,易于保存:清展,牧民放牧以前,用滚烫的奶条泡上一碗炒米,喝到肚里,浑身是汗,顿觉精神倍增。放牧时,牧羊人带上炒米,炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆,一边放牧,一边吃炒米,等于带上了极好的干粮。
 



责任编辑:衡红丽
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